Cordoni1

Do “chef” Cordoni

Inspiradíssimo o almoço deste sábado, por conta do marido “chef”: míni abóboras recheadas com fundo de alcachofra e porcini (receita dele), hummm, sem favor!

Pedi que ele escrevesse a receita, e compartilho (com meus pitacos):

Ingredientes:

4 míni abóboras (são cremosas, não tem fibras, o gosto lembra abóbora com batata doce), pra 2 pessoas

3 fundos de alcachofra picada (em conserva de água e sal). (São pro recheio, por isso o Lu optou pelo fundo e não pelo coração de alcachofra)

1 cebola pequena

1 tomate picado, sem pele e sem sementes

1 colher (sobremesa) de cogumelo porcini (só temos o seco por aqui), hidratado em água morna por meia hora, espremido e picado miudinho

Pimenta do reino e sal a gosto (pouco, acho, senão mascara a delicadeza dos sabores)

Um pouquinho de azeite (pra fritura)

Preparo:

Cozinhe as míni abóboras inteiras em água por aproximadamente 40 minutos, verificando o cozimento com um garfo (daí os furinhos na foto. Não sei se é eficaz, mas vou sugerir um palitinho na próxima rs).

Em seguida, coloque-as em água com gelo pra interromper o cozimento e pra que possam ser manipuladas. Corte as tampinhas e retire as sementes.

Recheio (enquanto rola o cozimento):

Refogue a cebola, o tomate e, no final, a alcachofra e o cogumelo. Acrescente o sal e a pimenta do reino.

Montagem:

Recheie as míni abóboras, retorne as tampinhas de cada uma e pincele azeite por fora pra que fiquem brilhantes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a mais ou menos 180oC, por cerca de 40 minutos.

(Último pitaco: customizei minhas 2 com gotas de limão rosa, ele não…)

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2 comentários

  1. Paula Bambino
  2. Lina

    vou experimentar a receita. depois conto se ficou saborosa e tão linda quanto a da foto.
    bjs